FENCHEL GANZ, GRÜN, SÜSSLICH, Man verwendet Fenchel für Backwaren (besonders Brot), Gemüsegerichte, Pichelsteiner,Rote Rübensalat, Rotkraut, Soßen, Fleischgerichte, Kompotte, Eingemachtes. Fenchel ist die reife und getrocknete Frucht eines Doldenblüters, dessen Pflanze ähnlich wie Kümmel aussieht, aber größer wird.Fenchel gehört traditionsgemäß zu Fisch. Gegrillter Seebarsch und rote Seebarbe werden auf getrocknetem Fenchel flambiert. Er wird Soußen und Hackfleisch beigemischt. Auch in der indischen Küche sind Fenchelsamn sehr beliebt. Fenchelsamen werden manchmal in Schwarzbrot mitgebacken oder als Tee aufgegossen, der beruhigend bei Magen - und Darmbeschwerden wirkt. 40g (55,-€ = 1K)

Fenchel gehört traditionsgemäß zu Fisch. Gegrillter Seebarsch und rote Seebarbe werden auf getrocknetem Fenchel flambiert. Er wird Soußen und Hackfleisch beigemischt. Auch in der indischen Küche sind Fenchelsamn sehr beliebt. Fenchelsamen werden manchmal in Schwarzbrot mitgebacken oder als Tee aufgegossen, der beruhigend bei Magen - und Darmbeschwerden wirkt.40g Beutel.  (55,-)€ = 1K)

Galgant ist eigentlich wie Ingwer keine Wurzel, sondern ein Wurzelstock (Rhizom) und wird in Indonesien angebaut. Der Geschmack erinnert an Pfeffer und Ingwer, mit dem die Pflanze auch verwandt ist. In Südostasien wird das seltene Gewürz zum Verfeinern von Curries verwendet.30g Beutel   (83,30€ =1K)

Verwendung: Backwaren (Kuchen), Lebkuchen, Honig- und Ingwerplätzchen, Kürbis, Senfgurken, Soßen, Süßwaren, Kompott, Obst, Crème-Speisen, Schokolade, Konfitüren, Marinaden, Ragout, Fisch- und Fleischgerichte, für die asiatische Küche sowie zum Kandieren.Ingwer hat einen zitronenähnlichen, süßlich-scharfen Geschmack und ist fester Bestandteil der asiatischen Küche. Er ist sehr vielseitig einzusetzen und paßt zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel, Fleisch und Gemüse. Auch in vielen Backrezepten ist Ingwer fester Bestandteil, z.B. in Ingwerplätzchen. Interessanterweise entstehen die für die Schärfe verantwortlichen Stoffe erst während des Trocknens, daher ist getrockneter Ingwer immer schärfer als frischer. 40g Beutel     (55,-€=1K)

Kardamomfrüchte enthalten in ihrer Schale die Kardamomsaatkörner. Die getrockneten grünen Früchte werden vor allem zur Kaffeezubereitung nach arabischer Art verwendet. Kardamom gehört zu ältesten und wertvollsten Gewürzen der Welt. Es schmeckt nicht nur in weihnachtlichem Gebäck, sondern auch Reisgerichte und Saucen lassen sich damit verfeinern. Außerdem wirkt Kardamom beruhigend auf den Magen.Der kräftige, warme Duft von Kardamom ist unverkennbar. Das Aroma ist leicht zitronig und erinnert etwas an Eukalyptus. Kardamom wird weltweit verwendet für süße und würzige Speisen, zum Beispiel für Obstsalat, Fruchtspeisen oder Kompott, für Hackfleisch-, Reis- und Fischgerichte, Lamm oder Weihnachtsgebäck. Neben Safran und Vanille ist Kardamom eines der teuersten Gewürze. Sein Geschmack ist sehr kräftig, deshalb sollte er sparsam eingesetzt werden.Gekaute Kardamomsamen erfrischen den Atem und wirken hervorragend gegen eine Knoblauch- oder Alkoholfahne.

25g Beutel 100€=1K)

Knoblauch ist nach Zwiebel das wichtigste Gewürz der Welt. Man verwendet ihn vielseitig für Hammel-, Schweine- und Kalbfleisch, Gulasch, Currygerichte, Schaschlik, Gehacktes, Geflügel- und Wildbraten, gegrillten und gekochten Fisch, Tomaten-, Fleisch-, Fisch-, Paprika- und auch grüne Salate.; ebenso für Gemüsegerichte, Suppen, Eintopfgerichte, Soßen. Tipp: Knoblauchgeruch lässt sich durch Beigabe von Ingwer reduzieren. Auch Petersilie vermindert den Geruch, denn die dessen Inhaltsstoffe binden die Schwefelverbindung, die den typischen Knoblauchgeruch entstehen lassen.Knoblauch paßt zu fast allen Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichten.

Die Inhaltsstoffe des Knoblauchs wirken antimikrobiell und blähungstreibend. Außerdem wird vermutet, dass sie die Blutfettwerte senken und daher vorbeugend gegen arteriosklerotische Veränderungen der Blutgefäße wirken. Des Weiteren sollen sie die Auflösung zusammengelagerter Blutplättchen fördern und dadurch die Fließeigenschaften des Blutes verbessern.

50g Beutel  1000g=50,00€

großkörnig, hell Koriander sollte in keiner Küche fehlen. Wer indisch, malaysisch oder indonesisch kochen will, wird ihn in großen Mengen benötigen. Koriander eignet sich für pikante Eintopfgerichte, Fleischgerichte, Wurstwaren, gewürztes Brot, Rote Beete, Lebkuchen, Weihnachtsgebäck, Apfelkompott, Pflaumenmus und Eingelegtes. Unter Kräuter finden Sie auch Korianderblätter (Chinese Parsley). Koriander ist ein ideales Back- und Wurstgewürz. Er wird aber auch zum Würzen von Eintöpfen, Hammel-, Lamm- und Schweinefleisch, Gemüse- und Kartoffelgerichten und Marinaden verwendet. Beim Kochen verliert er sein Aroma nicht. In Süd- und Südostasien werden auch die jungen Blätter für Suppen und Fleischgerichte benutzt. Koriander ist Bestandteil von Currypulver35g Beutel 62,80E= 1K

großkörnig, hell Koriander sollte in keiner Küche fehlen. Wer indisch, malaysisch oder indonesisch kochen will, wird ihn in großen Mengen benötigen. Koriander eignet sich für pikante Eintopfgerichte, Fleischgerichte, Wurstwaren, gewürztes Brot, Rote Beete, Lebkuchen, Weihnachtsgebäck, Apfelkompott, Pflaumenmus und Eingelegtes. Unter Kräuter finden Sie auch Korianderblätter (Chinese Parsley). Koriander ist ein ideales Back- und Wurstgewürz. Er wird aber auch zum Würzen von Eintöpfen, Hammel-, Lamm- und Schweinefleisch, Gemüse- und Kartoffelgerichten und Marinaden verwendet. Beim Kochen verliert er sein Aroma nicht. In Süd- und Südostasien werden auch die jungen Blätter für Suppen und Fleischgerichte benutzt. Koriander ist Bestandteil von Currypulver35g Beutel 62,80€=1Kr.  

Kein »Garam-Masala« und keine »Curry Mischung«, in denen Kumin fehlen darf. Er schmeckt zu Tandoori, wie auch zu CousCousgerichten, paßt bestens zu Lamm, Hammel oder Geflügelfleisch.
In Spanien werden viele Eintöpfe damit gewürzt und in Amerika ist er Bestandteil fast aller Fleisch-Gewürzmischungen. Ein Chili con Carne "ohne" ist dort kaum denkbar.Kreuzkümmel hat einen kräftigen, würzig-süßen Duft und einen leicht bitteren, scharfen Geschmack. Exotisch-würzige Gerichte der indischen, arabischen, nordafrikanischen und mexikanischen Küche kommen kaum ohne Kreuzkümmel aus. Bitte vorsichtig dosieren, da Kreuzkümmel leicht vorschmeckt. 80g Beutel €40,-=1K

Kein »Garam-Masala« und keine »Curry Mischung«, in denen Kumin fehlen darf. Er schmeckt zu Tandoori, wie auch zu CousCousgerichten, paßt bestens zu Lamm, Hammel oder Geflügelfleisch.
In Spanien werden viele Eintöpfe damit gewürzt und in Amerika ist er Bestandteil fast aller Fleisch-Gewürzmischungen. Ein Chili con Carne "ohne" ist dort kaum denkbar.Kreuzkümmel hat einen kräftigen, würzig-süßen Duft und einen leicht bitteren, scharfen Geschmack. Exotisch-würzige Gerichte der indischen, arabischen, nordafrikanischen und mexikanischen Küche kommen kaum ohne Kreuzkümmel aus. Bitte vorsichtig dosieren, da Kreuzkümmel leicht vorschmeckt. 80g Beutel 40,00€=1K.